料理新鮮人
對於以餐飲業為工作目標的人來說 不管是內場或是外場服務人員 都是值得大家看看的一部片
怎麼說呢?
主角是一個夢想能夠成為廚師的一個小伙子 對於義大利麵永遠充滿著熱情的心
是一頭就能栽進去的"傻"小子
為什麼我會說"傻"呢?
因為 那種人就是一旦確立了目標就會豪不猶豫地朝目標前進 不管前方有多少困難在等者他
他就是一定要達成目標 所有做的事情都只為了達成目標而做
這很好! 專心又有熱忱 但是這種人 往往就只想著自己 對於從事服務業的人員來說 最重要的是什麼?
當然就是要服務別人! 簡單來說就是 如何服務到客人 如何幫助客人解決問題這才是工作的使命
所以 廚師待在廚房就只要顧好所做的料理好吃又美味就好了嗎?
當然不是這樣! 廚師所做的料理還必須要符合大眾的口味 再加上配合餐廳的經營理念
廚師是可以想做什麼料理就做什麼料理的工作嗎? 這樣太狹隘了!
即使你是天才 但是沒有伯樂賞識你 又有什麼用?
暫且不論本身的廚藝有多精湛多厲害 只要沒有為客人服務的心 你就永遠不會知道
客人吃到你做的料理 臉上的表情是呈現怎麼樣的表情呢?(幸福貌 皺眉頭 還是吐出來?)
真正的料理是要給客人吃到幸福的滋味 讓客人有大大的滿足 而不是要讓客人知道廚師有多厲害
真正的廚師不是要有多棒的廚藝技巧 而是要會利用各種食材煮出美味的料理
不一定要使用頂級的食材就能夠做出好吃的食物
若用最低賤的食材又可以做到好吃的食物那才是真正厲害的廚師 不是嗎?
總之 就是要知道客人想要的是什麼! 你又可以在有限的範圍內(能力 地點 金錢等等)
做出讓客人滿意的料理那才是最重要的!
更別說是外場的服務人員了
在客人尚未提出要求前就可以馬上為客人服務的才是最厲害的!
不只是外場人員的微笑有多燦爛 服務技巧有多棒才算是完美的服務
而是 要透析客人的心 要知道客人要的是什麼 並及早做準備
而不是 只做表面功夫 那這樣就只是一個會做事的機器人而已
毫無感情 毫無體貼的為客人著想 那又怎麼可以做到完美的服務呢?
外場人員將客人的需求告知廚師 所以外場人員是中間的傳達者 也是非常重要的牽線者!
內場不只是內場 外場不只是外場 而是兩者要互相交流 構成彼此的默契達成合諧
目的就是服務客人 讓客人開開心心的用餐 然後滿足又幸福的離開 期望下次還會再來光顧
所以服務業是人做出來的 也是被人做出來的
要服務別人 其實別人也在服務你(任何時間 任何地點 任何人)
別以為你做的不是服務業就不會服務到別人 其實 所有的職業都是服務業!
所有人都在為別人服務 都是為別人服務而存在 這樣一個社會才會不斷的運作
就這樣你來我往 互通有無 有形無形 默默的 積極的 通通都有且一直存在的!
不論做的是哪種行業 只要有"心" 並且融入工作中 不單單只想者趕快下班 趕快領薪水
工作就不再只是工作 工作也不是一件煩人的事情 而是必須但又心甘情願的付出
那這樣工作才開心!
可別忘了 工作是一直在付出腦力 體力 時間的 永遠只知道輸出是不行的!
總有一天會精疲力盡 彈性疲乏 缺少熱忱 沒有興趣
所以也要不斷輸入一些東西給自己 讓自己充滿活力 不管是讀書 運動 旅行也好
選擇自己喜歡的! 讓自己放一天假也好~
最重要的是 活到老學到老! 別讓自己停留在原地 會慢慢退步的
所以要不斷進步 進步 再進步!
告訴自己OK的!!!
大家一起加油吧!!!
對於以餐飲業為工作目標的人來說 不管是內場或是外場服務人員 都是值得大家看看的一部片
怎麼說呢?
主角是一個夢想能夠成為廚師的一個小伙子 對於義大利麵永遠充滿著熱情的心
是一頭就能栽進去的"傻"小子
為什麼我會說"傻"呢?
因為 那種人就是一旦確立了目標就會豪不猶豫地朝目標前進 不管前方有多少困難在等者他
他就是一定要達成目標 所有做的事情都只為了達成目標而做
這很好! 專心又有熱忱 但是這種人 往往就只想著自己 對於從事服務業的人員來說 最重要的是什麼?
當然就是要服務別人! 簡單來說就是 如何服務到客人 如何幫助客人解決問題這才是工作的使命
所以 廚師待在廚房就只要顧好所做的料理好吃又美味就好了嗎?
當然不是這樣! 廚師所做的料理還必須要符合大眾的口味 再加上配合餐廳的經營理念
廚師是可以想做什麼料理就做什麼料理的工作嗎? 這樣太狹隘了!
即使你是天才 但是沒有伯樂賞識你 又有什麼用?
暫且不論本身的廚藝有多精湛多厲害 只要沒有為客人服務的心 你就永遠不會知道
客人吃到你做的料理 臉上的表情是呈現怎麼樣的表情呢?(幸福貌 皺眉頭 還是吐出來?)
真正的料理是要給客人吃到幸福的滋味 讓客人有大大的滿足 而不是要讓客人知道廚師有多厲害
真正的廚師不是要有多棒的廚藝技巧 而是要會利用各種食材煮出美味的料理
不一定要使用頂級的食材就能夠做出好吃的食物
若用最低賤的食材又可以做到好吃的食物那才是真正厲害的廚師 不是嗎?
總之 就是要知道客人想要的是什麼! 你又可以在有限的範圍內(能力 地點 金錢等等)
做出讓客人滿意的料理那才是最重要的!
更別說是外場的服務人員了
在客人尚未提出要求前就可以馬上為客人服務的才是最厲害的!
不只是外場人員的微笑有多燦爛 服務技巧有多棒才算是完美的服務
而是 要透析客人的心 要知道客人要的是什麼 並及早做準備
而不是 只做表面功夫 那這樣就只是一個會做事的機器人而已
毫無感情 毫無體貼的為客人著想 那又怎麼可以做到完美的服務呢?
外場人員將客人的需求告知廚師 所以外場人員是中間的傳達者 也是非常重要的牽線者!
內場不只是內場 外場不只是外場 而是兩者要互相交流 構成彼此的默契達成合諧
目的就是服務客人 讓客人開開心心的用餐 然後滿足又幸福的離開 期望下次還會再來光顧
所以服務業是人做出來的 也是被人做出來的
要服務別人 其實別人也在服務你(任何時間 任何地點 任何人)
別以為你做的不是服務業就不會服務到別人 其實 所有的職業都是服務業!
所有人都在為別人服務 都是為別人服務而存在 這樣一個社會才會不斷的運作
就這樣你來我往 互通有無 有形無形 默默的 積極的 通通都有且一直存在的!
不論做的是哪種行業 只要有"心" 並且融入工作中 不單單只想者趕快下班 趕快領薪水
工作就不再只是工作 工作也不是一件煩人的事情 而是必須但又心甘情願的付出
那這樣工作才開心!
可別忘了 工作是一直在付出腦力 體力 時間的 永遠只知道輸出是不行的!
總有一天會精疲力盡 彈性疲乏 缺少熱忱 沒有興趣
所以也要不斷輸入一些東西給自己 讓自己充滿活力 不管是讀書 運動 旅行也好
選擇自己喜歡的! 讓自己放一天假也好~
最重要的是 活到老學到老! 別讓自己停留在原地 會慢慢退步的
所以要不斷進步 進步 再進步!
告訴自己OK的!!!
大家一起加油吧!!!
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